依据人民币、外币（首要折为美元）等不同钱银存入不同银行，别离设置”银行存款日记账“，依据收、付凭据日逐笔挂号，结出余数。
选用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在挂号外币金额的一起，按当日银行汇率折合人民币挂号。
核算酒店商业大楼、公寓住所大楼、饭馆、商场及其隶属项意图运营收入中对方的欠款。
分旅行社、公司、单位、客账、信誉卡、租户、街账等不同类项，按集体或个人设分账户。
建立专人担任催收账款，对不能回收的账款有必要查明原因追究责任，并获得有关证明。报财务总监和总经理同意，转为坏账丢失。
核算应收账款不包含的其他应收款，包含按金，敷衍稳妥补偿等。按不同钱银和债务人每月编制明细表进行核算。
核算现已产生，但应由本期和今后时期别离担负的各项费用，如持摊稳妥费等。对付出金额较少，不超越人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。每项待摊费用一般在12个月内分摊结束。
核算餐厅制造食物用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入库房暂未领用的物料、用品及为包装出售食物而储藏的各种包装容器。
所谓固定财物是指运用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房子、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。
第一批购入的运营性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也归于固定财物。
核算固定财物的提取固定财物折旧额规范，按项目提取折旧额，并设置挂号卡挂号。
核算为筹办企业而付出的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于偿还出资者。
核算一次付出金额较大、收效时刻较长、不应作本期悉数担负的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定财物更新等。
1、敷衍账款核算购入的设备、用品、餐厅用的食物原材料、饮品及承受劳务供给而拖欠的金钱。
对来往金钱较大及来往次数频密的单位，按不同钱银和单位户名别离建立明细账。
核算敷衍的各种税金，如工商一致税、所得税、牌照税等。按税金品种设明细账挂号。
核算敷衍账款、敷衍税金以外的其他各项敷衍款，包含敷衍手续费、敷衍补偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。
核算预提计入本钱、费用而实践没有付出的一宗一次付出人民币多少钱规模内的各项开销。超越规模须经职权单位或人员同意。按费用性质设明细账。
本科目为借方科目，以每年未分配赢利加固定财物折旧及推销开办费之同数量资金，拨作偿还本钱之用，累积金额即为偿还总数。
年度结算时将运营收入、运营本钱、费用、汇兑损益和运营外出入等各科意图余额别离转入本科目，在本科目内出本年完成的赢利（或亏本）、最终将余额转入“未分配赢利”。
（1）酒店收入：客房、餐 饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿澡堂、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
核算可以区分各部分产生的各项费用。依据运营收入的各部分区分作为本科意图子目和细目。各部分直接费用中除“薪水及有关费用”子目外，其他子目依据各部分或各项事务的不同性质及需求别离命名。
薪水及有关费用：凡一切归于行政及一般部分，如市场推广（公共关系“出售”）部，物业操作及保养部的薪水及有关费用划归此项目。
其他直接费用：如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供给费。
（1）汇兑损益：核算因汇率差异而产生的汇兑损益、并以完成数为。记账汇率的变化，有关外币各账户的账面余额均不作调整。
（2）稳妥费、告贷利息：房子和内部稳妥的各种费用及正常运营所需的利息的开销（可用银行存款利息收入冲减本科目）。
（3）售卖财物损益：核算提早作废或出售的单价在人民币多少钱（由酒店定）以上固定财物的变价净收入与该项固定财物净值的差额。
核算准备开业而产生的开办费按月分摊。酒店运营活动中提出的摊销开办费资金用于偿还出本钱钱。
